رقائق الكوسا المشوية

يمكن قطع الكوسا لرقائق رقيقة جداً و وضعها بالفرن مع الملح و البهار.. أو يمكن تجفيفها ليوم كامل.. و يمكن استخدام الكوسا لعمل البرغل بالكوسا مع الكزبرة و البصل. و يمكن أن يؤكل الكوسا نيئاً بأن يبشر بشراً ناعماً و يوضع في السلطات أو في سندويش الحمص و المخلل. و طبعاُ يمكن حشو الكوسا بأي حشوة نباتية..

________________________________

.
.















أيضاً يمكن عمل متبل الزهرة"  "سفوف الدبس" (و هو كيك صيامي لبناني). و غيره الكثير....  شراب عرق السوس الرمضاني حلو المذاق من دون إضافة أي سكر له.. و هو مفيد. يمكن استبدال القهوة و الشاي بالشاي الأخضر و قهوة الشعير أو قهوة بذور التمر. أما العصائر فالعصائر الخضراء المخلوطة مع  الفواكه أفضل من عصائر الفواكه.. الفريز و الرمان و التوت الشامي ليسوا فواكه..  الفريز خضار و الرمان و التوت الشامي الحامض هو من فصيلة ال berries المفيدة جداً .

 

 

.

.

.

..

 

التالي

 

 الصفحة 1 - الصفحة 2  - الصفحة 3  - الصفحة 5 

 
.
الصفحة الرئيسية

.

.

.

.


هذه صورة  لفطور لذيذ جداً مكوناته هي لبن الصويا و التفاح و الزبيب و  الكثير من توت الرازبيري و  الكثير من رقائق الشوفان الكبيرة.. الرازبيري هو توت حامض حلو مثل التوت الشامي ذو اللون  الداكن ..  مزجته بالمعس مع اللبن و أضفت باقي المكونات (غالباً لا أضع التفاح ) ..

للأسف أن الصويا معظمها معدل جينياً إذا كانت البذرة أمريكية.. لذلك اسأل عن مصدر البذرة و تأكد أنها ليست ذات أصل أمريكي و أنها غير معدلة جينياً . إذا لم تتمكن من التأكد من ذلك فالأفضل ألا تستهلك منتجات الصويا... أنصح أن تجربوا ذلك مع لبن السميد مثلاً بدل الصويا...
 
لبن الصويا يمكن صنعه بسهولة من حليب الصويا، فقط  أضف  ملعقة كبيرة من الخل أو من الليمون لكل كوب من حليب الصويا.. ثم صفه في قطعة قماش بيضاء (تحتها وعاء حتى ينزل المصل في الوعاء). يمكن إضافة الليمون و الفريز أو التوت الشامي بدل الرازبيري.. أو بدل الليمون يمكن إضافة معجون تمر هندي..

هذا بالنسبة لي أطيب فطور عندما أكون قادرة على الحصول على حليب صويا موثق أنه
  نتاج زراعة طبيعية ببذار غير معدلة جينياً.
كما أن اليابان تمنع زراعة البذار المعدلة جينياً لذلك الصويا من اليابان جيدة!
__________________________________________________________________













الصورة الأولى هي مناقيش بزعتر مع الخيار و الزيتون على وجهها.. العجينة كانت من حبوب ال  finger millet لذلك كانت  سمراء و قاسية..
الصورة الثانية  لازانيا.. لكن استخدمت معكرونة لازنيا قمح كامل و بدل اللحم لحمة قمح (seitan) و بدل الجبنة استعملت مزيج من طحين التابيوكا و الزيت النباتي و الماء و صوص الصويا (تماري) و القليل من الكركم.. ثم وضعت فتات هذا العجين الناتج في طبقات اللازانيا.. و بالفعل عندما تعرض للحرارة صار  قوامه مثل قوام الجبنة القشقوان لأن التابيوكا هو نشاء نبات الكاسافا و هي نوع من أنواع البطاطا الحلوة.. لونها أبيض.. عند طبخ طحين هذا النبات يصبح قوامه مطاطياً....

 يمكن عمل pudding من نشاء التابيوكا إذا توافر! (فقط بسكب ;الماء المغلي فوق نشاء التابيوكا (و كريمة جوز الهند) من دون طبخه..
الصورة الثالثة هي سوشي نباتي بالرز الكامل.. الأعشاب البحرية مليئة باليود و تحمي من التعرض للإشعاع و الكيماويات و تخرج حتى المعادن الثقيلة من الجسم.. عشبة القمح wheatgrass أيضاً تفعل ذلك و هي حلوة المذاق.

لصورة الرابعة  بيتزا نباتية.. صنعت عجين برقة عجين الخبز و وضعت فوقه لبن الصويا المخلوط مع االزعتر و الحبق و صوص الصويا (أو يمكن استعمال الميزو.. في حال لم يتوافر لبن الصويا يمكن استبداله بلبن حنطة كاملة. (كما في الوصفة السابقة).

ثم وضعت فطر الشيتاكي المفيد  shiitake mushrooms ..


_____________________________________________________________________________













     
















شراب الشوكولا الساخنة

وجدت على صفحة أحدهم وصفة للشوكولا الساخنة...

المكونات هي: خمس تمرات  ملعقة كبيرة طحينة ، ملعقة كبيرة كاكاو،   كأس ماء

الطريقة: نمعس التمر و نصنع منه عجينة (إذا كان التمر قاسي يمكن نقعه لعدة ساعات في الماء.)

نضع الماء في طنجرة صغيرة مع الكاكاو حتى يغلي على النار ثم نذوب التمر بالماء. نضع الطحينة . عندما يبدأ المزيج الناتج بالفوران نطفئ النار و نسكب في الكأس.

ثم جربت أن أستعمل الطحينة فقط مع الكاكاو و الدبس، فنجح ذلك.. ملعقة طحينة و ملعقتان كاكاو.

الصورة هي شرا ب ساخن سميك مثل الكريما و لذيذ. مكوناته هي: لكل فنجان كبير نستعمل ملعقتان كبيرتان مليئتان جداً من الطحينة (أو ممكن أن نقول ثلاث ملاعق). وضعتهم على النار مع الماء حتى غلى المزيج ثم سكبته في الفنجان و أضفت ملعقتان فانيليا كبيرتان ( المهم أن تكون فانيليا طبيعية و ليس نكهة اصطناعية- أو يمكن وضع ماء زهر و دبس خرنوب لصنع طعمة فانيليا) و وضعت قرفة. و محلي طبيعي. عندما لم أضف القرفة كانت الطعمة تماماً مثل طعمة الكريم كراميل!
كريم كراميل في كوب ساخن.
___________________